项目缘起：当语言学习遇见味觉记忆
在新加坡多元文化的餐桌上，食物是最直接的文化载体，但年轻一代与饮食背后的文化故事之间，却存在着日益扩大的理解鸿沟。12岁的李佳恩是第三代土生华人，她能区分叻沙和咖喱，但不知道这些美食背后的移民故事；她能说出“海南鸡饭”这个名字，但不知道海南移民的创业历史。对她来说，华文课堂上的文化教学常常感觉抽象而遥远。
Sinobus“华文美食文化家”项目从这一洞察出发：食物的色、香、味、触是最直接的多感官学习入口。这个为期五个月的项目，让学生通过探索新加坡华族饮食文化，在真实的味觉体验、跨代对话和社区参与中，深入学习华文，理解文化，建立认同。
项目设计：五感全开的文化探索之旅
第一阶段：味觉觉醒与感官训练（第1个月）
盲品工作坊
项目不从书本开始，而是从关闭视觉、开启其他感官开始：
香料识别挑战：蒙眼通过嗅觉识别肉桂、八角、丁香等传统华族烹饪香料
酱料盲品测试：品尝不同酱油、虾酱、豆酱，学习用中文描述细微差异
茶叶感官探索：通过干茶香、湿茶香、茶汤色、茶汤味全面感受中国茶文化
佳恩的第一个突破发生在香料识别练习中：“当我蒙着眼睛，只能靠嗅觉识别香料时，我发现自己对‘五香粉’的认知完全改变了。我不再只是知道这个名字，而是真正理解了为什么叫‘五香’——我能分辨出里面的每一种香料，每种香料都有自己独特的‘性格’。描述这些嗅觉体验，让我的中文描述词汇大幅扩展。”
感官日记启动
每个学生开始用中文记录感官体验日记：
每日记录一种食物的多感官体验
学习用丰富的中文词汇描述颜色、香气、味道、口感
建立个人感官词汇库，从通用词汇到精微描述
第二阶段：饮食历史与家族探索（第2个月）
家族饮食记忆访谈
学生采访家族成员，记录饮食记忆：
佳恩的访谈发现：
通过采访祖母，她了解到：
祖父从福建来新加坡时，随身只带了一包家乡的茶叶
祖母年轻时在咖啡店工作，学会了融合马来风味的华族烹饪
家族年菜中的每道菜都有特定的象征意义和家族故事
“我原来以为访谈就是问问题、记答案，”佳恩分享道，“但奶奶讲到一道失传的家族菜谱时，眼眶湿润了。那一刻我明白，食物不只是食物，它是记忆的容器，是情感的纽带。用中文记录这些故事，让语言有了温度和重量。”
新加坡华族饮食历史研究
小组研究特定饮食文化现象：
佳恩小组的研究主题：“新加坡咖啡店文化的形成与演变”
他们研究：
早期移民社会的饮食空间
多元文化影响下的饮食融合
城市化过程中的变迁与延续
当代咖啡店的社会功能与文化意义
语言在历史研究中的挑战与突破
“最大的挑战是用中文准确描述历史变迁和社会现象，”佳恩说，“我需要学习如何用中文表达‘文化融合’、‘社会变迁’、‘身份建构’等概念。这和我以前学的中文很不一样——不再是简单的叙事或描述，而是分析和解释。”
第三阶段：烹饪实践与文化理解（第3-4个月）
传统烹饪工作坊
学生亲自学习和制作传统华族菜肴：
佳恩学习的菜肴：福建红龟粿
学习过程包括：
原料认识：了解每样原料的文化意义（如糯米象征团圆，红色象征喜庆）
制作技艺：学习传统的手工制作方法
象征意义理解：理解形状、颜色、纹样的文化含义
节庆关联：学习在什么节庆制作和食用
跨代烹饪合作
学生与乐龄烹饪达人结对学习：
佳恩与社区中心的陈婆婆结对，学习制作传统潮州粿品。“陈婆婆不会说标准华语，她用潮州话夹杂着简单华语教我。我不仅学会了做粿，还学会了很多食物相关的方言词汇。更重要的是，我理解了为什么老一辈对传统食物有那么深的情感——每道传统食物都连着他们的童年、他们的家乡、他们的人生故事。”
烹饪过程中的语言习得
“烹饪是绝佳的沉浸式语言学习环境，”佳恩的导师指出，“学生需要听懂指令、描述过程、解释原理、讨论调整。这种在真实任务中的语言使用，让学习自然且高效。”
第四阶段：饮食文化传播与社区连接（第5个月）
社区饮食文化展览
学生策划和实施社区饮食文化展览：
佳恩小组的展览主题：“一碗一世界：新加坡华族面食的文化故事”
展览内容包括：
历史脉络墙：展示不同华族面食的起源和演变
制作过程展示：现场演示拉面、擀面等技艺
象征意义解读：解释长寿面、团圆面等文化含义
跨文化对话区：比较华族面食与其他文化的面食传统
互动体验区：观众可以学习简单的中文食物词汇和祝福语
饮食文化交流活动
学生组织跨代、跨文化的饮食对话活动：
佳恩组织了“一桌故事”晚餐活动，邀请不同世代、不同文化背景的社区居民共进晚餐，分享食物故事。“我用中文主持活动，介绍每道菜的文化背景，引导对话。看到80岁的阿公和12岁的小弟弟用华文交流他们记忆中的美味时，我感受到了语言的连接力量。”
学习成果：从味觉体验到文化理解
语言能力的感官性提升
项目前后评估显示：
感官描述词汇扩展：
食物相关形容词掌握量从85个增加到320个
能区分和描述15种不同的口感（如酥脆、绵密、弹牙等）
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